por Cañi | Jun 1, 2018 | Embutidos Ibéricos, Jamón |
Definimos el corte de jamón ibérico como un arte que, como tal, no se alcanza si no es a través de la práctica continua y el amor a lo que se hace. El virtuosismo y la perfección de los profesionales es muy difícil de alcanzar, sin embargo, la elegancia y el provecho...
por Teresa | Ene 19, 2018 | Embutidos Ibéricos, Jamón |
Los jamones ibéricos con D.O Guijuelo no necesitan presentación, y existen pocos placeres gastronómicos como disfrutar de un buen plato cortado en finas lonchas acompañado por un vino tinto. Las dos principales joyas de la gastronomía española juntas para el deleite...
por Teresa | Dic 30, 2017 | Jamón |
El jamón ibérico es, sin duda, junto con la tortilla de patata y la paella el alimento estrella de nuestra gastronomía y un referente mundial de la marca España en todas sus variedades. Es por ello, que en carnicería Carlos Macías nos preocupamos de que nuestros...
por Cañi | Sep 22, 2017 | Jamón |
Estas son las dos últimas fases del proceso de curación del jamón ibérico pero se han de ejecutar con el mismo mimo y cuidado que las anteriores. Un error aquí supondría echar por la borda todo el trabajo realizado. SECADO DEL JAMÓN IBÉRICO. Las piezas se trasladan a...
por Cañi | Sep 1, 2017 | Jamón |
Desde la dehesa hasta la mesa el jamón ibérico recorre un largo proceso que puede durar años. La primera etapa y la que marcará el éxito del producto es la salazón. De como se realice esta operación dependerá en gran medida la calidad final del jamón y su nivel de...
por Cañi | Ago 11, 2017 | Jamón, Recetas |
Que el jamón ibérico es el producto estrella de la gastronomía española es incuestionable, al igual que es el mejor embajador. Sus propiedades nutricionales y organolépticas hacen de este embutido uno de los más recomendables, que es la base de una alimentación...
