CARNICERIA-CARLOS-MACIAS-MERCADO-CENTRAL-SALAMANCA_1

CARLOS MACIAS
PASIÓN POR LA CARNE

Somos la 2ª generación de apasionados por las carnes selectas.
Nos especializamos en los productos locales de alta calidad,
fundamentalmente, en los Ibéricos de Salamanca

Ir a la tienda

CARNES-SELECTAS-CARNICERIA-CARLOS-MACIAS-SALAMANCA

CARNES SELECTAS

Embutidos-ibericos-de_Salamanca-Carlos-Macias-mercado-central-salamanca_

EMBUTIDOS
IBÉRICOS DE SALAMANCA

Embutidos Ibéricos de Salamanca, un placer muy nuestro

El cerdo ibérico es una raza de cerdo autóctona, exclusiva de la Península Ibérica. Su principal característica es la particularidad de su carne, de la que se obtienen productos de alta calidad. Nos referimos a los afamados embutidos ibéricos salmantinos como son el jamón, la paleta, el lomo, el chorizo, el morcón, el salchichón, la morcilla o el farinato, embutido típico de ciertas zonas de Salamanca y, especialmente característico de Ciudad Rodrigo. Todos ellos son reconocidos por su excelencia. Sin olvidarnos del tostón o cochinillo, base de uno de los asados salmantinos.

Este animal se cría únicamente en regiones concretas de España y Portugal, a diferencia del cerdo blanco, que se cría en todo el mundo. La raza torbiscal, entre pelada y lampiña, es la que predomina en nuestra zona, fundamentalmente en los términos municipales de Guijuelo, Ledrada y Candelario.

Precisamente, en Carnicería Carlos Macías puedes disfrutar de todo el sabor de los productos del cerdo ibérico de Salamanca, siempre al mejor precio.

Embutidos Ibéricos destacados. ¡ Pruébalos !

Gastos de envio ¡Gratis!

Haz un pedido por valor de 199€ y te regalamos los gastos de envío.

Destacados del mes

No dejes de mirar nuestros productos estados de este mes.

Productos de cerdo ibérico, un placer muy diferente

El cerdo ibérico y el cerdo blanco poseen unas características completamente distintas, tanto en lo relativo a su morfología como en su crianza y alimentación. Su metabolismo produce menos músculo y más grasa y es capaz de infiltrar en su tejido muscular las proteínas y los ácidos oleicos de la bellota como ningún otro animal. De ahí que su aspecto, textura, aroma y sabor sea diferente ya que la bellota da un sabor muy agradable a la carne.

Así, todas las partes de las que se compone el cerdo ibérico o su despiece como son el magro, el lagarto, la costilla, la papada, el chuletero, el cabecero, el collar, la panceta, la presa, el solomillo, la pluma, el lomo, el abanico o las tapas, entre otros, tienen en común numerosos beneficios saludables: son productos naturales, que no contienen colorantes ni conservantes, y que poseen vitaminas y antioxidantes naturales, llevan el sello “sin gluten”, y no contienen lactosa o metales pesados.

Al contrario de lo que la gente piensa, el cerdo ibérico destaca por su moderado contenido en grasa, es una gran fuente de potasio y aporta una gran cantidad de vitaminas como la B6, la tiamina, la niacina, rivoflavina y la B12. Y no solo eso, también es importante tener en cuenta otras de sus propiedades como su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales. ¡Nos mantiene más activos y llenos de vitalidad!

¿Quieres saber más acerca de los Ibéricos de Salamanca?

No te pierdas nuestras noticias, recetas y novedades relacionadas con el embutido ibérico de Salamanca y las carnicerías Carlos Macias

Las fases de curación del jamón – Lavado y reposo

LAVADO DEL JAMÓN IBÉRICO. Tras el proceso de salazón que veíamos en el post anterior el siguiente paso en la curación de un jamón ibérico es el lavado. Esta fase sirve para eliminar la sal sobrante de la superficie del jamón. En el proceso del lavado del jamón ibérico...

leer más

Las fases de curación del jamón – El salado

Desde la dehesa hasta la mesa el jamón ibérico recorre un largo proceso que puede durar años. La primera etapa y la que marcará el éxito del producto es la salazón. De como se realice esta operación dependerá en gran medida la calidad final del jamón y su nivel de...

leer más