por Cañi | Oct 24, 2018 | Embutidos Ibéricos |
Hoy nos gustaría enseñaros uno de los secretos más importantes para la calidad de nuestros jamones y embutidos ibéricos. En este post os vamos a mostrar las singularidades de la montanera, uno de los periodos más importantes dentro del proceso de cría y elaboración...
por Cañi | Jun 15, 2018 | Embutidos Ibéricos, Tipico de Salamanca |
Nuestros embutidos son reconocidos a nivel nacional y europeo, y si bien nuestro principal embajador es el jamón ibérico, no podemos dejar de hablar de chorizo, salchichón, farinato … Hoy os vamos a hablar del farinato, ya que quizás sea el embutido menos...
por Cañi | Jun 1, 2018 | Embutidos Ibéricos, Jamón |
Definimos el corte de jamón ibérico como un arte que, como tal, no se alcanza si no es a través de la práctica continua y el amor a lo que se hace. El virtuosismo y la perfección de los profesionales es muy difícil de alcanzar, sin embargo, la elegancia y el provecho...
por Teresa | Mar 8, 2018 | Carnes Selectas, Embutidos Ibéricos |
Hay un dicho que reza: Del cerdo me gustan hasta los andares… Esta frase, muy popular sobre todo en los pueblos, deriva del hecho de que del cerdo se aprovecha prácticamente todo. Tanto fresco como adobado o en salazón, culinariamente podemos afirmar que es el...
por Teresa | Ene 19, 2018 | Embutidos Ibéricos, Jamón |
Los jamones ibéricos con D.O Guijuelo no necesitan presentación, y existen pocos placeres gastronómicos como disfrutar de un buen plato cortado en finas lonchas acompañado por un vino tinto. Las dos principales joyas de la gastronomía española juntas para el deleite...
por Cañi | Nov 10, 2017 | Embutidos Ibéricos |
Que duda cabe que la pieza más cotizada del cerdo ibérico con denominación de origen Gijuelo es su jamón, sin embargo la pieza de embutido por excelencia es su lomo. Las dehesas de Salamanca, son testigos mudos de la cría de los cerdos ibéricos en sus pastos. El lomo...
