por Cañi | Sep 15, 2017 | Uncategorized |
LAVADO DEL JAMÓN IBÉRICO. Tras el proceso de salazón que veíamos en el post anterior el siguiente paso en la curación de un jamón ibérico es el lavado. Esta fase sirve para eliminar la sal sobrante de la superficie del jamón. En el proceso del lavado del jamón ibérico...
por Cañi | Sep 1, 2017 | Jamón |
Desde la dehesa hasta la mesa el jamón ibérico recorre un largo proceso que puede durar años. La primera etapa y la que marcará el éxito del producto es la salazón. De como se realice esta operación dependerá en gran medida la calidad final del jamón y su nivel de...
por Cañi | Ago 11, 2017 | Jamón, Recetas |
Que el jamón ibérico es el producto estrella de la gastronomía española es incuestionable, al igual que es el mejor embajador. Sus propiedades nutricionales y organolépticas hacen de este embutido uno de los más recomendables, que es la base de una alimentación...
por Cañi | Jun 2, 2017 | Tipico de Salamanca |
Cuando pensamos en Salamanca, la mayoría de nosotros tenemos en la cabeza una ciudad llena de historia y con un patrimonio cultural enorme que, sin añadir nada más, ya merece una visita.Y es que además de los conocidos monumentos que atraen cada año a numerosos...
por Cañi | May 26, 2017 | Embutidos Ibéricos |
España es, sin lugar a dudas, uno de los países más reconocidos, en lo que a producción de fiambres se refiere. Y el salchichón ibérico de Guijuelo encabeza esta lista de delicias españolas. Porque mucho se habla de algunos embutidos, como el jamón o el lomo; pero el...
