Guijuelo, Salamanca
Guijuelo es una localidad española de la comunidad de Castilla y León. Esta localidad del campo charro, se sitúa al sur de la provincia de Salamanca y a una altitud justo por encima de los 1.000 metros del nivel mar. En Guijuelo viven aproximadamente 6.000 personas a las que se denominan guijuelenses. Guijuelo celebra sus fiestas el 15 de agosto con motivo de Nuestra Señora de la Asunción. En esta población es digna de visitar la iglesia parroquial y como no, el Torreón de Guijuelo, símbolo de esta localidad.
Pero si Guijuelo es conocido, es principalmente por la denominación de origen que lleva su nombre, la denominación de origen Guijuelo. Fundada en 1986, es la denominación de origen más antigua del sector.
Los cerdos ibéricos.
Los cerdos de bellota de Guijuelo, viven durante toda su vida en libertad, lo que hace que entre el pasto y el ejercicio que realizan, les dote de una fuerte musculatura con la cantidad justa de grasa infiltrada.
Con una raza de cerdo única, de grandes y puntiagudas orejas, oscura piel, largo morro, estilizados cuartos traseros y aderezado con las bellotas que lo alimentan, esto hace que el producto de la denominación de origen Guijuelo sea de la mejor calidad y como decían en aquel anuncio de la radio, es un jamón único en el mundo.
El clima de la Sierra de Francia.
Este puede ser el gran secreto de los productos de denominación de origen Guijuelo.
La altitud, los largos inviernos, el frio intenso, los vientos de montaña, y los calurosos veranos, hacen que el producto requiera menos sal y se generen jamones con la cantidad justa de grasa, ese jamón que se deshace en la boca y que todos queremos degustar.
¿Cómo comer el jamón de denominación de origen Guijuelo?
¿En serio?,¿Tengo que contároslo? El jamón de Guijuelo, no es que se pueda comer en cualquier momento y cualquier lugar, sino que tienes que hacerlo para que cada momento de tu vida se convierta en un momento especial.
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