Paleta ibérica de bellota curación mínima

INFORMACIÓN DE PRODUCTO

PESO:  6kg Aprox.

CATEGORIA: Súper Extra.

TIPO: Ibérico de bellota.

PRESENTACIÓN: Estuche cartón.

Paleta ibérica de bellota procedente de las extremidades anteriores del puro cerdo ibérico alimentado con bellota y hierba en la sierra de Salamanca. Cuidada selección que comienza por la elección de los cerdos en origen supervisando su estancia en la montanera, durante la cual los animales consumen en libertad las bellotas y hiervas que le conferirán gran parte de sus características organolépticas. A su llegada a la fábrica las extremidades anteriores del cerdo se someten a la acción de la sal y posteriormente al largo proceso de secado y maduración en las bodegas y al final del mismo sus propiedades nutritivas, de sabor y de textura hacen destacar su origen y alimentación. La paleta ibérica al ser de menor peso que el jamón ibérico su proceso de maduración es más corto pero sigue manteniendo las principales propiedades organolépticas concentradas en un formato menor.
Todos los jamones ibéricos, paletas ibéricas y embutidos que vende Carlos Macías en esta tienda online se caracterizan por la selección de nuestros proveedores que ejercen el control total de todo el proceso de producción lo que les concede en sí una garantía de calidad. Calidad garantizada a mayores en el Jamón Ibérico de bellota y Paleta Ibérica de bellota por la entidad certificadora que certifica tanto su idoneidad genética como su alimentación natural a base de bellotas.

Caracteristicas:
• Tiempo medio de curación: Mínimo 20 meses desde entrada en salazón, en la sierra de Salamanca.
• Almacenamiento: Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente.
• Envasado: Las piezas son cubiertas con papel Resma PP MT dentro de cajas de cartón.
• Observaciones: Raza y alimentación certificadas por entidad de inspección y certificación.